SVH Meesterkok Albert Kooy is initiator van de kookfilosofie “De Nieuwe Nederlandse Keuken”, wat tegenwoordig ook bekend staat als de “Dutch Cuisine”. Albert is een van de meest uitgesproken chefs op het gebied van goed en gezond eten, waarbij hij de Nederlandse rijke eetcultuur in een nieuw daglicht wil stellen. Aandacht voor producten uit onze eigen omgeving en uit het seizoen en 80% groente eten en de rest vlees of vis, zijn een van zijn speerpunten. Volgens Albert moeten we terug naar de ambacht en de pure producten en het “gif”, wat volgens hem in voorbewerkte producten zit, zoveel mogelijk uit ons dagelijkse menu schrappen. Zijn doel is om de Eerlijke Nederlandse keuken een gezicht en podium te geven.
Meer informatie: www.dutch-cuisine.nl
www.nieuwenederlandsekeuken.nl
Reageer