15 december 2019
Home » Emina’s (W)etenswaardigheden || Gnocchi

Emina’s (W)etenswaardigheden || Gnocchi

In Never A Dull Culinary Moment geeft Emina Zorlak wekelijks tips op het gebied eten & drinken. Van een heerlijke venkelsalade, tot fris kokoswater, alles komt aan bod. Deze week: Gnocchi. Eten weggooien is zonde. Wist je dat je van de overgebleven aardappelen een heerlijke pasta kunt maken? Emina laat zien hoe dit moet, en deelt hieronder het recept!

Zelfgemaakte gnocchi (basisrecept)
voor 2 personen

  • 300 gram gekookte (kruimige) aardappelen
  • 75-100 gram bloem
  • 1 ei
  • peper, zout
  • klontje boter
  • Parmezaanse kaas

Gebruik bij voorkeur restjes van gekookte aardappelen en volg het recept vanaf het stampen van de aardappelen. Heb je geen restjes? Volg dan het hele recept. 

Schil en snijd de aardappelen in stukjes. Breng een pan water met een beetje zout aan de kook en kook de aardappelen in circa 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af, stoom droog en laat afkoelen. Breng een pan water met een beetje zout aan de kook.

Stamp de aardappelen tot puree en voeg het ei en de bloem toe. Kneed tot een soep deeg. Bestrooi het werkblad met bloem en rol het deeg tot twee pillen. Snijd kleine stukjes gnocchi en druk er met een vork in, zodat er streepjes als patroon op komen. Kook de gnocchi in kleine porties in 2-3 minuten gaar. Ze zijn gaar als ze boven komen drijven.

Smelt een klontje boter in de pan en schenk dit over de gnocchi op het bord. Breng op smaak met peper en zout en bestrooi met wat Parmezaanse kaas. 

Lekker met gesneden verse kruiden! 

Reageer

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.